On parle beaucoup des antioxydants, ces molécules bénéfiques pour notre organisme, que l’on retrouve notamment dans les huiles végétales. Mais qui sont-ils ? Que font-ils ? Où les trouver et comment en consommer suffisamment ?
Les antioxydants sont des molécules naturellement présentes dans les aliments et qui protègent notre organisme du vieillissement prématuré en s'opposant à l'action des radicaux libres.
Les radicaux libres sont produits par l’organisme et sont nécessaires à son bon fonctionnement : ils éliminent en permanence les cellules défectueuses et mortes (mécanismes de défense contre les virus et les bactéries), ils entrent également dans les processus de production d’énergie. Cependant, ils ne doivent pas être présents en excès.
Définition des radicaux libres (source : Thierry Souccar Editions)
Un radical libre est une espèce chimique (atome ou molécule) qui possède un électron célibataire, c’est-à-dire non apparié. Cette caractéristique le rend instable.Un radical libre se stabilise au détriment de la molécule voisine qui devient à son tour un radical libre et ainsi de suite. Le phénomène se propage par des réactions en chaîne.
L’oxydation peut s’amplifier très rapidement. Le corps est alors soumis à ce que l’on appelle un stress oxydatif qui détruit nos cellules et peut provoquer de nombreuses maladies et affaiblir notre système immunitaire. Les radicaux libres s’attaquent aux membranes cellulaires et peuvent créer des dommages notamment au niveau de l’ADN.
Les radicaux libres sont produits lors de certaines situations : la respiration, le tabagisme, les infections,les inflammations, le stress, l’exposition solaire, l’exposition aux polluants, l’apport alimentaire excessif… . Mais la nature a trouvé une parade ; puisque l’oxygène nous oxyde (nous rouille), elle a créé un système ultra-performant de protection interne : la protection antioxydante.
Les principaux antioxydants sont :
les vitamines A, C et E,
Les caroténoïdes, pigments liposolubles, dont certains sont précurseurs de la vitamine A,
la famille des polyphénols dont les tanins, flavonoïdes ou resvératrol, reconnus pour leurs propriétés antioxydantes puissantes,
Certains oligo-éléments comme le zinc, le sélénium, le manganèse…
! A noter : certains comme la vitamine C éradiquent les radicaux libres, d’autres, comme les polyphénols, luttent contre leur formation.
Les principaux bienfaits des antioxydants
En luttant contre le stress oxydatif, ils agissent ...
Sur la peau : en participant à la prévention du vieillissement cutané, ils agissent contre la formation des rides et sur la tonicité.
Sur le cœur : en préservant la souplesse des artères et en aidant à baisser le taux de mauvais cholestérol.
Sur les yeux : en empêchant la dégénérescence des cellules; ils participent ainsi à la prévention de la cataracte et de la DMLA.
Sur l'organisme : en préservant la jeunesse des cellules, ils jouent un rôle dans la prévention contre les cancers, les maladies inflammatoires, Parkinson et Alzheimer.
Quels sont les aliments les plus riches en antioxydants ?
La biodisponibilité des antioxydants est plus élevée quand ils sont consommés naturellement. Une alimentation variée, équilibrée, naturelle et riche en fruits et légumes garantit un bon apport en antioxydants.
Les épices : curcuma, clou de girofle, …
Les fruits : fraises, grenade, pommes, mûres, framboises, les agrumes,le kiwi, …
Les légumes : brocolis, le poivron, persil, carottes, poivrons,tomates, …
Le chocolat, le thé vert,
Les oléagineux, et donc les huiles issues de ces oléagineux.
Les huiles obtenues par première pression à froid possèdentles anti-oxydants naturellement présents dans les graines.
Les huiles sont composées d’acides gras dont nos fameux acides gras poly-insaturés oméga-3, fragiles car ils peuvent s’oxyder (l’huile «rancit»). C’est pourquoi les huiles contiennent de nombreux antioxydants : la vitamine E, des polyphénols, des caroténoïdes et des oligo-éléments.
En variant les huiles (13 au total composent nos 3 mélanges), vous bénéficiez d’antioxydants puissants et variés... en plus des précieux oméga-3.
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