Oméga-3, indispensables au bon fonctionnement de la cellule

Les oméga-3 sont impliqués dans le fonctionnement cellulaire car ils intègrent les membranes de chacune de nos cellules.

De manière schématique, une membrane est constituée d’une bicouche de lipides ce qui rend la cellule étanche. Au sein de cette membrane, sont insérées des protéines qui jouent unrôle crucial :

• Le transport actif ou passif de molécules => nutrition +expulsion des déchets
• La réception / transmission de signaux => ex: hormones, neurotransmetteurs,
• l’activité enzymatique => pourvoyeurs d’enzymes et de médiateurs lipidiques,
• Le modelage et l'adhésion entre les membranes: ex les fameuses jonctions serrées,

Pour bien effectuer toutes ces tâches, ces protéines doivent pouvoir bouger au sein de la membrane. C’est la clef ! Aussi, la membrane doit impérativement être souple… et cette souplesse n’est là que si la membrane contient un bon équilibre en oméga-3 et 6. Car ces acides gras poly-insaturés présentent la caractéristiques d’être flexibles (à l'inverse des graisses saturées qui sont rigides).

Importance de la fluidité membranaire

Cette fluidité membranaire est garant de la vie harmonieuse de chaque cellule. Cette couche lipidique est alimentée par les graisses de l’alimentation: si l’alimentation ne comporte pas le bon équilibre en acides gras, la membrane se rigidifie et c’est toute la vie de la cellule qui en est perturbée. Non seulement des membranes cellulaires rigidifiées nuisent à l’homogénéité des tissus, mais surtout elles deviennent un obstacle à la communication de la cellule avec l’ensemble de l’organisme: cela peut déboucher sur des pathologies sérieuses.

Notre alimentation doit présenter un équilibre lipidique.

Si elle comporte trop d’acides gras saturés, caractérisés par leur rigidité, il est aisé de comprendre que cela va nuire à la fluidité de la membrane. Si elle comporte des acides gras saturés trans*, c’est encore pire car ces acides gras, de par leur transformation, sont beaucoup plus rigides et impossibles à transformer par l’organisme.

Votre alimentation doit donc inclure des acides gras insaturés : des mono insaturés (acides gras majoritaires dans l’huile d’olive par exemple) et des poly-insaturés (nos fameux oméga-3 et 6).

Comment concrètement réaliser cet équilibre en acides gras ?

Cet équilibre en acides gras n’est pas simple à réaliser, surtout dans notre environnement où l’on trouve dans la nourriture industrielle des produits qui apportent des oméga-6 en quantités très excessives.

Il est important de consommer suffisamment d'oméga-3 :

- d'origine végétale = 2g par jour

- d'origine animale = 2 boîtes de sardine par semaine remplissent le contrat / les produits labélisés BLEU BLANC COEUR représentent également une source intéressante.

Quelles sont les conséquences d’une perte de fluidité de la membrane ?

Parlons des principales :

• Au niveau osseux, la pertede fluidité au niveau des cellules osseuses (ostéoblaste/ostéoclaste) etcartilagineuses (chondroblaste/chondroclaste) favorisel’arthrose etl’ostéoporose…

• D’un point de vue pulmonaire,la perte de fluidité au niveau des cellules épithéliales bronchiques favoriseune déficience dans la phagocytose des poussières et bactéries entraînantasthme, emphysème, bronchite chronique, …

• La perte de fluidité au niveau des cellules de l’intestin (entérocytes) favorise la diminution de capture des nutriments, le phénomène de malabsorption, les déficiences voire carences en vitamines, minéraux (sodium, calcium, magnésium, potassium…), oligo-éléments….

• La perte de fluidité membranaire au niveau des cellules du foie (hépatocytes) favorise les troubles des métabolismes de détoxication et de synthèse provoquant un risque d’intoxications, d’insuffisance hépatique (foie), de troubles du métabolisme hépatique des triglycérides (Hypertriglycéridémie) et du cholestérol (Hypercholestérolémieavec hyper-LDL-cholestérolémie)…

• D’un point de vue neurologique, la perte de fluidité au niveau des synapses favorisent des anomalies de la neurotransmission synaptique; cela peut provoquer de l’anxiété, des troubles du comportement, des symptômes dépressifs,… .

• D’un point de vue cardiologique,la perte de fluidité membranaire des cellules myocardiques favorisent les anomalies des échanges ioniques et de la dépolarisation, anomalie de la déformabilité(systole-diastole),cardiomyopathie, HTA, hypercholestérolémie …